たぷろんハウスでブラジル料理を作ろう！レシピ公開中♪

Ag秋田版43号にて特集をしたタプロス株式会社さんプレゼンツ《たぷろんハウスでブラジル料理を作ろう！》で、小林久江さんと佐々木五月ナージャさんが作ったブラジル料理のおいしいレシピを大公開！

Feijão／フェイジョン（豆の煮物　にんにく風味）

材料（５人分）

豆（金時豆）・・・・・・・・・・・２５０ｇ

にんにく・・・・・・・・２かけ

玉ねぎ・・・・・・・・・１／２個

ローレル・・・・・・・・２枚

サラダ油・・・・・・・・大さじ３

塩

作り方

1.豆を一晩水につけておきます。（今回は金時豆を使用）

2.1の豆をやわらかくなるまで煮ます。（指で潰すことができる程度）

3.熱した鍋に油を入れて、みじん切りしたにんにくと玉ねぎを狐色になるまでよく炒めます。

4.3に水分をきった少量の豆を入れて炒めます。残りの豆と煮汁を加え、ローレルと塩で味を調え、15分コトコトと煮ます。

＊この料理はブラジル全土で食べられています。（牛肉や腸詰めを入れることもあります。）ご飯にかけて食べることが多く、牛肉や鶏肉又は魚料理のうちの一品に野菜を炒めたものとサラダを添えたものを加えたのがブラジルの多くの人の昼食です。

 

Moqueca de camarão／モケッカ・ジ・カマラゥン（海老のココナッツミルク煮）

材料

えび　中・・・・・・・・・・・・・１ｋｇ

パプリカ・・・・・・・・・・・・・２個　（せん切り）

トマト・・・・・・・・・・・・・・２個　（皮をむいてみじん切り）

玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・２個　（みじん切り）

ココナッツミルク・・・・・・・・・４００ｍｌ

オリーブオイル又はデンデ油・・・・大さじ１

パセリ又はコリアンダー・・・・・・大さじ１（みじん切り）

塩

こしょう

作り方

1.えびは皮をむいて背わたをとり、水洗いした後ペーパータオルで水気を取ります。

2.なべにデンデ油を入れ、熱し、みじん切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

3.2にパプリカとトマトを入れさらに炒めます。

4.3にココナッツミルクを加え、ぐつぐつ煮たってきたらえびを入れ、えびに火が通ったら火を止め、塩、こしょうで味を調えて大皿に盛り付け、みじん切りのパセリをふりかけます。

Ｖｉｎａｇｒｅｔｅ／ビナグレッチ（肉料理にかける野菜ソース）

材料

玉ねぎ・・・・・・　１／２個

ピーマン・・・・・　１個

トマト・・・・・・　２個

パセリ・・・・・・　適量

塩　・・・・・・・　適量

こしょう・・・・・　適量

オリーブオイル・・　適量

酢・・・・・・・・　適量

水・・・・・・・・　適量

作り方

1.野菜を全部細かくきざみます。

2.ボウルに入れて水と酢をたし、塩こしょうをしてよく混ぜます。

3.最後にお好きな量のオリーブオイルを入れます。

☆バーベキューなどのお肉にかけて食べます。

Torta Maluca／トルタ・マルッカ（りんごのケーキ）

材料

薄力粉・・・・・・・・・２００ｇ

砂糖・・・・・・・・・・１５０ｇ

ベーキングパウダー・・・大さじ１

全卵・・・・・・・・・・５個

バター・・・・・・・・・１２５ｇ

りんご・・・・・・・・・４個

作り方

1.薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。

2.1の半分を耐熱容器に入れ、一口大に切ったりんごを1の粉の上に並べ、残りの粉をりんごの上にかけます。

3.2の上に溶き卵、バターの薄切りの順にかけ、１８０度のオーブンで４５～５５分焼きます。

☆りんごの代わりに（一緒でも良い）バナナとシナモン、パイナップルを使っても美味しいですよ！