#9 レシピ

１ おからコロッケ

おから　　　　200g レンコン　　　150g ごぼう(細)　　１本 人参　　　　　50g 刻みこんぶ(乾)　20g

Aの材料 卵　　　　１個 片栗粉　　大さじ1 めんつゆ　大さじ1

1.レンコンは皮をむいて酢水につけ、すりおろす。

2.ごぼうと人参は2～3mmの薄切りにしてからせん切り、ごぼうは水にさらす。

3.刻みこんぶを水でもどし2～3mmに切る。

4.おから、1、2、3、Aの材料をボウルに入れしっとりするまでこねる。

5.手のひらにのる程度の大きさに分け、小判型に整える。

6.フライパンに2cm油を注ぎ、中火で180度に熱してこんがりと揚げる。
目安(フタをして3分、裏返して3分程度)

おからを使用する時にゴマ油で炒ってから使うと良い。

２　里芋と根曲がりだけの味噌仕立て

• 里芋　　　　500g　　 (下ゆでをする)
• 糸コン　　　1袋　　　(下ゆでをする)
• 骨付き豚肉　250g (フライパンで油をひかずに両面に焼き色をつける。でた油は捨てる)
• 味噌　　　　70g
• たけのこ　　1缶
• だしの素　　大さじ1

1.鍋に水1000cc、だしの素、さといも、糸コン、骨付き肉、たけのこを入れ、火にかける。

2.煮立ったら味噌をいれ、とろ火で30～40分煮る。

　

3　辣白菜(ラーパーツァイ)

• 白菜 　　400g
• 生姜　　　　　　150g(細切り)
• 赤唐辛子　　　　1本(種をとり輪切り)
• 白菜にまぶす塩　大さじ1　　
• 味付け調味料　　　酢　　大さじ2
• 　　　　　　　　　　　　砂糖　大さじ3
• 　　　　　　　　　　　　ごま油大さじ1

1.白菜は洗って5mm幅10cmの長さに切って塩をまぶし、30分くらいねかせ、しんなりさせる。

2.白菜の味をととのえて絞り、ボウルに味付け調味料を作って、生姜、赤唐辛子と共に入れて、時々かきまぜながら味がしみるのを待つ。

3　大根サラダ