#28 レシピ

2009-07-21 (火) 12:34
週末料理人レシピ

A ビーフステーキ

1.牛肉ランプ肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。
2.フライパンが熱くなったら牛脂をひき、焼く直前に肉両面に塩こしょうし強火で2～3分焼く。
3.裏返したらもう2～3分焼く。焼き加減はミディアムで、肉は1回しか返さない。
4.焼きあがったら皿にとり、5分程休めておく。
5.5mm～1cmの厚さに切り、盛り付ける。
6.彩りにクレソンとにんじんのグラッセを脇に添える。